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【单选题】

常用的生物疏松剂是( ),在焙烤食品中主要作用是发酵作用。

A.
盐
B.
苏打
C.
小苏打
D.
酵母
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题目标签：疏松剂焙烤食品发酵作用
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】氧化磷酸化只存在于有氧呼吸中，不存在于发酵作用和无氧呼吸作用中。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列属于焙烤食品的是
A.
饼干
B.
面包
C.
月饼
D.
奶油泡芙
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【判断题】蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？
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【简答题】焙烤食品的概念和特点是什么？
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【简答题】生物疏松剂中最重要的是()，主要用于()。
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【简答题】简述食品疏松剂的作用。
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【单选题】下列有关发酵作用的描述正确的是
A.
发酵作用是指在有氧和无氧条件下，有机物降解而产生能量的途径
B.
酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能够生存。在无氧的条件下，酵母菌只能通过糖酵解过程获得能量
C.
制作酸菜、酸奶和奶酪就是利用酵母菌发酵生成乳酸的原理
D.
当我们进行了剧烈运动之后，如爬山或长跑都会有腿部酸痛的感觉，这是因为我们体内积累了过多的乙酸
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【简答题】碱性疏松剂又称为膨松盐，主要是（）、（）和（）等碳酸盐。
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【单选题】下列不属于生物疏松剂的是?
A.
干酵母
B.
小苏打
C.
鲜酵母
D.
即发性活性干酵母
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