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"酒液"相关考试题目
1.
葡萄酒受污的酒液中，常见的乳酸菌不包括（）
2.
酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
3.
评酒时注入杯的酒液量为评酒杯的{ }
4.
汽酒是以果酒为基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。优质汽酒的特点是（）
5.
香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。
6.
酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。
7.
白兰地酒液因为长期在橡木桶中陈酿，所以颜色呈（ ）。
8.
优质汽酒的特点是酒液色泽正、酒香浓爽、（），开瓶时汽足泡多。
9.
如果要进行二次发酵，一般要求一次发酵后的酒液的PH值在什么范围()?
10.
在( )°C时,每100毫升酒液中含有1毫升酒精,该酒的标准酒度即为1度。
11.
用二氧化碳备压的目的是降低酒液的增氧。（）
12.
下列草坪害虫的成虫，可以用糖醋酒液诱杀的是（）。
13.
用二氧化碳备压的目的是降低酒液的增氧。（）
14.
红葡萄酒酒液通常呈（）色。
15.
我国优质汽酒的特点是：酒液纯清透亮、色泽正、酒香爽淡。()
16.
为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()
17.
蒸馏过程中,在蒸馏初沸前要缓慢加热,防止酒液急剧沸腾,泡沫窜出。( )
18.
威士忌在陈酿中通常选用橡木桶来盛放酒液。
19.
、在发酵结束的贮酒期,酵母已经沉淀,但酒液混浊不清,酸度明显上升,这是_______所致。
20.
汽酒是以果酒为基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。优质汽酒的特点是（）
21.
啤酒过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土的添加量。
22.
服务员斟倒啤酒时，应控制好酒液与泡沫间的比例，一般（）
23.
欧洲酒度是指在（）℃ 的条件下，每一百毫升毫升酒液中含有的乙醇量。
24.
汽酒是以()酒为基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。
25.
在绍兴黄酒的压榨环节,先流出的酒液清澈,后流出的酒液浑浊。
26.
葡萄酒按照酒液色泽分为 、 。
27.
装酒机激沫压力越大，对酒液质量控制越好。
28.
斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
29.
用不同的酿酒原料即不同的酿造工艺，酿造的酒液其()各不相同，有醇厚、有柔和、有甜、绵、爽、净及醇和等。
30.
烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是（）。
31.
葡萄酒的酒液的颜色从哪里来?
32.
白酒按生产工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。 （ ）
33.
当酒液进入口腔时，最先感知到甜味的部位是()
34.
下列遗址中,( )中发现有酒液。
35.
酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
36.
杯中酒液不足
37.
利用糖醋酒液诱蛾采用昆虫的( )
38.
评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。
39.
用糖醋酒液和黑光灯监测小地老虎（ ）的种群动态。
40.
采用啤酒离心机澄清酒液具有的优势有（）。
41.
白葡萄酒酒液呈（）色。
42.
在香槟的酿造工艺中，（）使得死去的酵母逐渐集中在香槟瓶口，让香槟酒的酒液澄清
43.
香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。
44.
二氧化碳能降低酒液PH值,析出部分酒花树脂,使啤酒的苦味更加
45.
威士忌酒在陈酿的过程中通常选用橡木桶来盛放酒液。()
46.
葡萄酒液表面越反光,说明该葡萄酒越 _____________ 。
47.
在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。
48.
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。()
49.
利用糖醋酒液诱杀小地老虎成虫是利用了成虫的（）
50.
酒液中除乙醇（食用酒精）外，还有一些有害物质，能使人双目失明的是（ ）
