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举一反三
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【判断题】法餐的服务顺序是开胃小点-前菜-汤-沙拉-副菜-主菜-甜品。
A.
正确
B.
错误
【单选题】以下菜肴，属于法餐代表的为
A.
罗宋汤
B.
鹅肝酱
C.
芝士凤尾虾球
D.
橙味烤鸭
【单选题】法餐服务中的展示距离一般为()。
A.
0.5-1
B.
1.5-2
C.
1-3
D.
2-4
【单选题】法国式长方桌排法,餐桌的摆设为横向,面向门的座位是( )
A.
女主人位
B.
男主人位
C.
第四女主宾位
D.
第三男宾位
【单选题】法餐真正意义的开端于( )。
A.
古代欧洲时期
B.
中世纪
C.
文艺复兴
D.
法国大革命
【多选题】法餐的特点是？
A.
口感细腻
B.
酱料美味
C.
品种丰富
D.
餐具华美
【判断题】法餐选料有 广、精、奇、鲜的特点。
A.
正确
B.
错误
【多选题】法餐的特点是
A.
选料广泛
B.
半熟或生食吃法讲究
C.
重视调味
D.
品种多样
【多选题】法餐的特点是？
A.
口感细腻
B.
酱料美味
C.
品种丰富
D.
餐具华美
【判断题】法餐中的鹅肝酱与干白搭配最适宜。（）
A.
正确
B.
错误
【多选题】下列属于法餐特色的有
A.
搭配在盘子里
B.
分餐制
C.
讲究餐具、酒具的配合
D.
食物种类多、营养均衡
【判断题】法餐中的鹅肝酱与甜白搭配最适宜。（）
A.
正确
B.
错误
【单选题】法国式长方桌排法,餐桌的摆设以横向,面向门的座位是
A.
女主人位
B.
男主人位
C.
第四女宾位
D.
第三男宾位
【多选题】法餐的特点是
A.
口感细腻
B.
酱料美味
C.
品种丰富
D.
餐具华美
【单选题】法国式长方桌排法，餐桌的摆设为横向，面向门的座位是
A.
女主人位
B.
男主人位
C.
第四女宾位
D.
第三男宾位