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【判断题】

法餐中的鹅肝酱与干白搭配最适宜。（）

A.
正确
B.
错误
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题目标签：鹅肝酱肝酱干白
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】优质干白和新鲜葡萄酒特征.
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【单选题】A．直接烘干B．放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C．需胆巴水泡后煮透心，横切片D．需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干E．需洗净，置沸水中煮至恰无白心时，取出晒干 白附片加工时
A.
A．
B.
B．
C.
C．
D.
D．
E.
E．
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【判断题】制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】干白要求在10—15℃品尝,干红要求在18-20℃左右品尝。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。
A.
放入模具
B.
晾凉
C.
用锡纸包好
D.
用保鲜膜包好
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【判断题】干红和干白的酒精度基本上都在11%-15%之间 ( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】葡萄酒中适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新(干白、新鲜红)等口感特征的要素。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】A．切段或纵剖为块，晒干，撞去粗皮B．晒干或烘干C．晒干，撞去须根D．晒至半干，反复搓揉3～4次，再晒干E．削去粗皮，炕干 白术的加工方法是
A.
A．
B.
B．
C.
C．
D.
D．
E.
E．
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【判断题】诺瓦丽·普拉(Noilly Prat) :又称奈利·帕莱托味美思酒,由法国NOILLY公司生产,其种类包括干、白、红三种类型的味美思。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】(15-17 题共用题干)白血病患者化疗期间口服别嘌醇的目的是 ( )
A.
抑制尿酸的合成
B.
加强尿酸的排泄
C.
加强化疗药的疗效
D.
抑制尿素合成
E.
加强尿素的排泄
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