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【单选题】

西冷牛排指的是牛的

A.
外脊
B.
里脊
C.
外脊+里脊
D.
带骨肉眼
题目标签：西冷
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】西冷牛扒的英文是__________。
A.
Fillet steak
B.
Rib eye steak
C.
Sirloin steak
D.
T-bone steak
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【简答题】西冷
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【简答题】我国牛肉分割方法：将标准的牛胴体二分体首先分割成臀腿肉、( )、腰部肉、( )、( )、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。在此基础上再进一步分割成牛柳、西冷、( )、上脑、胸肉、腱子肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、嫩肩肉13块不同的肉块。
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【判断题】西冷牛扒制作时选用的原料为牛外脊
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以鹅肝、西冷牛扒为代表的属于
A.
意大利菜系
B.
德国菜系
C.
俄式菜系
D.
法国菜系
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【单选题】西冷：俗称（ ），主要是背最长肌。
A.
里脊
B.
外脊
C.
黄瓜条
D.
西冷
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【判断题】T 骨牛排是由菲力和西冷牛扒组成的大块牛排。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】改革开放以来，有了市场经济的推动，中国消费者从不看重品牌到现在越来越多的消费领域都具有强烈的品牌意识，很多中国品牌从本土成长并走出国门，开始走向国际化，比如联想、华为、海尔、TCL、中国石化等，让中国品牌的声音越来越响亮；但是，也有很多中国本土品牌曾经叱咤风云，妇孺皆知，但是却因种种原因走向没落，像流星一样淡出了人们的视线。缅怀这些品牌或许可以帮助我们去思考中国究竟应该如何吸取经验去打造经久不衰的...
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【单选题】以鹅肝酱、西冷牛扒为代表的属于——。
A.
意大利菜系
B.
德国菜系
C.
俄式菜系
D.
法国菜系
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【单选题】“法式铁扒西冷”搭配的酱汁是（）
A.
班尼士少司
B.
黑椒少司
C.
蘑菇少司
D.
法芥少司
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