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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【单选题】制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有()。
A.
黄油米饭
B.
烤土豆片
C.
炸土豆丝
D.
煮土豆榄
【判断题】红酒煮牛扒属于英国菜。
A.
正确
B.
错误
【单选题】牛扒的英文名称为（）
A.
steek
B.
steak
C.
pork
D.
beef
【单选题】以下哪种牛扒的肉质最软（）
A.
西冷扒
B.
肉眼扒
C.
牛柳扒
D.
T骨扒
【判断题】制作挞靶牛扒可以配上一些鲜橄榄。
A.
正确
B.
错误
【单选题】肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。
A.
里脊
B.
上脑
C.
脊肉
D.
腹肉
【单选题】纽约式西冷牛扒一般重约（）以上。
A.
150克
B.
200克
C.
300克
D.
350克
【单选题】加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）
A.
筋膜和多余的脂肪
B.
碎肉和碎骨
C.
部分筋膜和脂肪
D.
筋膜与血管
【单选题】西冷：俗称（ ），主要是背最长肌。
A.
里脊
B.
外脊
C.
黄瓜条
D.
西冷
【判断题】制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。
A.
正确
B.
错误
【判断题】鞑靼牛扒应配柠檬角。
A.
正确
B.
错误
【单选题】西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。
A.
上脑部
B.
肋背部
C.
上腰部
D.
米龙部
【单选题】牛扒三分热的温度是（）度
A.
35-40
B.
50-55
C.
25-30
D.
45-50
【判断题】( )牛扒的英文名称为steak。
A.
正确
B.
错误
【判断题】红酒煮牛扒属于法国菜。
A.
正确
B.
错误
【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶