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【单选题】

菜单五彩肉丝是用 配法。

A.
顺色
B.
同色
C.
花色
D.
五色
题目标签：肉丝
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】“钱江肉丝”是属于（）名菜。
A.
湖州
B.
杭州
C.
绍兴
D.
金华
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【多选题】鱼香肉丝
A.
Stir-fried pork shreds in sour, sweet and spicy sauce
B.
sour, sweet and spicy pork shreds
C.
fish and meat
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【单选题】制作钱江肉丝时，滑油油温应控制在（）。
A.
三至四成
B.
四至五成
C.
五至六成
D.
二至三成
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【单选题】京酱肉丝选用猪哪部分的肉最好?
A.
猪后腿
B.
猪里脊
C.
猪五花肉
D.
猪头肉
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【简答题】简述灯影牛肉丝预热的烤程？烤制码盘时应注意什么？
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【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例：ABECDFHG
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【简答题】青椒肉丝
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【单选题】鱼香肉丝属于( )。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
淮扬菜
D.
粤菜
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【单选题】滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
A.
主料
B.
辅料
C.
配料
D.
调味料
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【单选题】肉丝的粗细为2.5mm，长度为（）mm
A.
50～60
B.
40～60
C.
60～70
D.
60～100
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