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【简答题】
中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？
题目标签：
麻婆豆腐
糖醋鲤鱼
盐水鸭
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】“麻婆豆腐”的命名采用的是（）
A.
按烹调方法和所用主料命名
B.
在主料前加创始者命名
C.
烹调方法
D.
在主料前加烹调方法
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【判断题】盐水鸭是著名的特产，是的代表之一。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】麻婆豆腐这道菜属于八大菜系中的
A.
鲁菜
B.
湘菜
C.
浙菜
D.
川菜
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【简答题】市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装。真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少_________而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生__________而变质。
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【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【简答题】市场上销售的食品包装有多种方式，其中一种为真空包装，如香肠、盐水鸭、月饼等食品，抽出包装袋内空气并放入一小包铁粉．铁粉是用于除去残留空气中的______和______，而自身发生缓慢______形成铁锈．若某同学取少量久置于空气的铁粉放入一定量的稀盐酸中，观察发现溶液呈黄色并有较多气泡产生，请写出相应的化学方程式______、______．据此现象请你帮其分析该包铁粉______（填“能”或“不能...
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【单选题】南京盐水鸭加工时 ， 采用的 腌制工序为
A.
干腌法
B.
湿腌法
C.
混合腌制法
D.
盐水注射腌制法
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【简答题】自助餐馆的早餐非常丰盛，有豆浆、牛奶、鸡蛋、稀饭、盐水鸭、包子、馒头、鸡肉、虾、白菜、马铃薯条、水果等，小明不知如何选择？你能帮帮他选择些热能高的食物，以保证小明上午学习活动的需要吗？ 你为小明编制的早餐食谱是______．
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【单选题】糖醋鲤鱼是哪个菜系的代表
A.
广东菜
B.
安徽菜
C.
福建菜
D.
山东菜
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【简答题】制作麻婆豆腐的牛肉粒应用小火炒至( )取出备用。
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