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【单选题】
葡式蛋挞蛋挞液的制作中淡奶油的用量是多少?
A.
80g
B.
65g
C.
110g
D.
125g
题目标签:
葡式蛋挞
淡奶油
蛋挞
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】当奶油中的脂肪被认为是有营养的和有益健康时,国家就颁布了一条法律,要求所有的生产商使用“仿制奶油”的术语来说明他们的被水稀释的奶油中的奶油脂肪含量.今天,众所周知,奶油脂肪中较高的胆固醇含量使其有害于人类健康.既然鼓励公众吃低奶油脂肪含量而不是高奶油脂肪含量的食物,既然“仿制”一词所具有的假的含义阻止了人们购买那些希望降低奶油脂肪含量的厂家生产的如此命名的产品,就应该使用更具吸引力的名字——“清淡...
A.
喜欢用“清淡”一词代替“仿制”的厂商主要是被他们的股东的财政上的利益所驱使
B.
希望用“清淡奶油”称呼他们的产品的厂商计划改变他们产品的成分以使它比现在含有更多的水分
C.
一些需要减少他们的胆固醇摄人量的人,并不因为稀释奶油产品具有“仿制”一词的负面含义而阻止其购买
D.
大多数因“仿制奶油”的名字而不敢吃“仿制奶油”的人选择使用的替代品中的奶油含量比“仿制奶油”低
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【单选题】制作蛋糕的夹层时,第二片蛋糕坯叠放在(),再取适量的淡奶油将其表面涂抹均匀。
A.
撒上巧克力碎的蛋糕坯上
B.
涂抹好奶油的蛋糕坯上
C.
蛋糕坯上
D.
直接涂上果酱的蛋糕坯上
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【单选题】植物奶油是由( )人维益在1945年发明的,作为淡奶油的替代品出现的,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。
A.
意大利
B.
法国
C.
美国
D.
英国
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【单选题】制作葡式蛋挞馅料,购买鸡蛋1.5斤,每斤单价6.2元,制作馅料需要用到蛋黄400g,蛋清另作他用,作价4.3元。纯蛋黄每斤的成本是()元
A.
3.75
B.
5
C.
6.25
D.
6.75
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【单选题】淡奶油的营养价值()植物奶油
A.
高于
B.
低于
C.
等同
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【判断题】煮沸的牛奶和淡奶油倒入搅拌好的蛋黄糊中,不用再继续加热即可使用( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在制作慕斯时淡奶油需要打发到( )。
A.
硬性发泡
B.
软性发泡
C.
无需打发
D.
水油分离
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【单选题】淡奶油应储存在()℃下的冰箱冷藏室内
A.
2~5
B.
1~2
C.
5~6
D.
3~6
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【判断题】蛋挞,是冷冻类产品中的一个经典代表。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】填写8位数商品编码: 草莓蛋挞( )
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