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【单选题】

浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。

A.
白色
B.
燕菜
C.
雪蛤
D.
莼菜
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题目标签：奶汤之用
相关题库：中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】“礼之用，和为贵”的下一句是：（     ）。
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【单选题】仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。
A.
秦菜
B.
沪菜
C.
京菜
D.
鄂菜
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【多选题】高级奶汤用料比较讲究，多用（）等
A.
老母鸡
B.
猪膀蹄
C.
瘦猪肉
D.
猪骨
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【单选题】凭样品买卖时，应留存（）已准备交货时核查之用。
A.
回样
B.
复样
C.
参考样
D.
对等样
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【单选题】有子曰：“（）之用，和为贵”。
A.
A、仁
B.
B、礼
C.
C、信
D.
D、勇
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【单选题】( )供皇帝偶一游憩或短期驻跸之用;
A.
离宫御苑
B.
行宫御苑
C.
大内御苑
D.
皇家御苑
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【判断题】下奶汤越早吃，下奶效果越好
A.
正确
B.
错误
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【单选题】凭卖方样品成交时,应留存( )以备交货时核查之用
A.
回样
B.
参考样
C.
复样
D.
确认样
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【多选题】LED信号机可以作为（）等地面灯光信号之用。
A.
进站
B.
出站
C.
防护
D.
调车
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【单选题】擅长调制奶汤的菜系是（）。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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