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【判断题】

裱制装饰蛋糕的植脂鲜奶油应以中速或高速打发至硬性发泡。

A.
正确
B.
错误
题目标签：打发植脂奶油
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】十吨系统稀奶油分离流量为
A.
400L/h
B.
600L/h
C.
800L/h
D.
1000L/h
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【单选题】巴伐利亚奶油冻是⼀款( )经典的甜品，据传是由⼤师⻢⼒安东尼●卡雷姆(Marie-AntoineCareme)发明创制。
A.
意⼤利
B.
英国
C.
法国
D.
德国
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【单选题】1234 Sas 的发顺丰 5678 Afa 打发 91011 Fa 爱妃 发开发
A.
1234Sas的发顺丰5678Afa打发91011Fa爱妃发开发
B.
发疯盎司的方式1234566454544发顺丰
C.
法法454
D.
发送咖啡机卡讲咖啡啦
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【单选题】是打发
A.
是打发
B.
4
C.
5
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【多选题】合打发票和其他发票可以支持打印的票据类型是（）
A.
通用自定义收据
B.
新版平推式发票
C.
新版卷式发票
D.
通用收据
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【判断题】制作提拉米苏时，蛋黄要打发到浓稠状态。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发.
A.
对
B.
错
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【单选题】打发鲜奶油所需的时间比打植脂奶油要长一些，因为植脂奶油中的油脂（）
A.
熔点较高
B.
熔点较低
C.
熔点很高
D.
熔点很低
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【简答题】简述人造奶油的制作工艺。
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