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【简答题】

抻面主坯中放适量的盐可使主坯（）。

题目标签：抻面主坯
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】[单选题]蛋液可以改变主坯的()。
A.
硬度
B.
颜色
C.
性能
D.
韧性
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【简答题】热水面主坯具有（）的特点。
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【判断题】山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】盘丝饼就是用抻面做成的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】关于主坯下列叙述正确的句子（）。
A.
主坯的口味是形成点心特色的关键
B.
主坯的软硬是形成点心特色的关键
C.
主坯的质感是形成点心特色的关键
D.
主坯的形态是形成点心特色的关键
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【单选题】抻面主坯中放适量盐,可使主坯 ( ) 。
A.
更有可塑性
B.
更柔软
C.
更有筋力，劲大
D.
调节口味
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【单选题】抻面溜条搭扣时要( )，并环环相扣。
A.
左右相反
B.
上下相向
C.
左一右二
D.
左二右一
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【简答题】抻面主坯中放适量盐，可使住坯（）。
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【简答题】抻面是（）面坯制作而成的。
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【单选题】抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。
A.
1：1.5
B.
1：1
C.
1：0.8
D.
2：1
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