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【判断题】
盘丝饼就是用抻面做成的。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
抻面
盘丝饼
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以( )为宜。
A.
1:1.5
B.
1:1
C.
1:0.8
D.
2:1
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【判断题】盘丝饼就是用抻面做成的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】()是抻面出条时的基本要求。
A.
尽量少用面干儿
B.
双手抻抖时用力要一致、均匀
C.
面干儿不能过罗
D.
速度一定要快
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【单选题】盘丝饼的成形方法是（）。
A.
按
B.
卷
C.
抻
D.
搓
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【单选题】抻面溜条搭扣时要( )，并环环相扣。
A.
左右相反
B.
上下相向
C.
左一右二
D.
左二右一
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【单选题】( )是抻面出条时的基本要求。
A.
尽量少用面干
B.
双手抻抖时用力要一致、均匀
C.
面干不能过罗
D.
速度一定要快
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【单选题】抻面时放适量盐，可使主坯（）。
A.
更柔软
B.
更有可塑性
C.
改变形态
D.
更有筋力
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【简答题】抻面主坯中放适量的盐可使主坯（）。
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【单选题】抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。
A.
1：1.5
B.
1：1
C.
1：0.8
D.
2：1
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【判断题】山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。
A.
正确
B.
错误
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