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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【单选题】岩茶烘焙的“炖火”温度为。( )
A.
50-60℃
B.
60-70℃
C.
70-80℃
D.
80-90℃
【单选题】饼干：烘焙：早餐
A.
衣服：剪裁：干洗
B.
围巾：编织：保暖
C.
考试：复习：工作
D.
鞭炮：燃放：庆祝
【单选题】广式月饼的饼皮加工中,为了保证烘烤后纹路清晰,不容易缩腰变形,所以选择( )面粉?
A.
高筋粉
B.
中筋粉或低筋粉
C.
全麦粉
D.
小麦淀粉
【多选题】蜈蚣烘焙后
A.
降低毒性
B.
使药物充分干燥
C.
便于粉碎
D.
增强解毒作用
E.
消除刺激性
【单选题】广式月饼属于
A.
混酥类面团
B.
砂糖浆面团
C.
层酥类面
D.
擘酥类面团
【单选题】月饼最初是用来做什么的？（）
A.
祭奉月神的祭品
B.
馈赠亲友的礼物
C.
地方小吃
D.
节日食品
【单选题】月饼最初是用来做什么的?( )
A.
祭奉月神的祭品
B.
馈赠亲友的礼物
C.
节日食品
D.
地方小吃
【判断题】广式月饼采用叠的调面手法.
A.
正确
B.
错误
【多选题】月饼按饼皮分为： （）
A.
浆皮
B.
混糖皮
C.
酥皮
【单选题】一下哪个不是月饼的别称：（）
A.
胡饼
B.
月团
C.
贡饼
D.
团圆饼
E.
宫饼
【单选题】月饼的叫法最先出自哪个朝代?( )
A.
隋朝
B.
唐朝
C.
宋朝
D.
明朝
【单选题】中秋:月饼( )。
A.
元宵:观灯
B.
清明:祭祖
C.
端午:粽子
D.
重阳:登高
【多选题】烘焙时间不包括烘焙（ ）时间。
A.
准备前仪器升温
B.
准备前仪器冷却
C.
完成后仪器冷却
D.
完成后仪器升温
【判断题】广式月饼，其油皮必须包入油酥，烘焙后，经存放三日，皮部分才会有回软现象。
A.
正确
B.
错误
【单选题】品尝月饼最好的伴（）
A.
茶
B.
酒
C.
泉水
D.
绿豆汤