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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【单选题】饼干：烘焙：充饥
A.
衣服：剪裁：干洗
B.
围巾：编织：保暖
C.
考试：复习：工作
D.
鞭炮：燃放：庆祝
【单选题】岩茶烘焙的“炖火”温度为。( )
A.
50-60℃
B.
60-70℃
C.
70-80℃
D.
80-90℃
【单选题】饼干：烘焙：早餐
A.
衣服：剪裁：干洗
B.
围巾：编织：保暖
C.
考试：复习：工作
D.
鞭炮：燃放：庆祝
【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
A.
200℃
B.
160℃
C.
170℃
D.
220℃
【多选题】蜈蚣烘焙后
A.
降低毒性
B.
使药物充分干燥
C.
便于粉碎
D.
增强解毒作用
E.
消除刺激性
【单选题】冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是（）
A.
压片、摆盘、成形、捡分
B.
摆盘、压片、成形、捡分
C.
摆盘、压片、捡分、成形
D.
压片、成形、捡分、摆盘
【单选题】烘焙法适用的药物是
A.
胶类中药
B.
含挥发油类成分中药
C.
动物类中药
D.
种子类中药
E.
不溶于水的矿物药
【单选题】北欧烘焙入豆的温度大约是()
A.
165—200
B.
120—180
C.
150—160
D.
135—260
【单选题】“奶茶”“跳跳糖”“彩虹烟”“小熊饼干”等属于（）
A.
传统毒品
B.
易制毒化学品
C.
毒品伪包装类型
D.
合成毒品
【多选题】烘焙时间不包括烘焙（ ）时间。
A.
准备前仪器升温
B.
准备前仪器冷却
C.
完成后仪器冷却
D.
完成后仪器升温
【单选题】下列烘焙用原料较不常使用的是（）
A.
新鲜奶油
B.
全脂奶粉
C.
脱脂奶粉
D.
炼乳
【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
【单选题】冰心口中的“饼干”指的是（）。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
【多选题】影响饼干辊印成型的因素包括( )
A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
【单选题】轻度烘焙的咖啡往往酸度怎么样？（）
A.
更重，风味更浓郁
B.
更高
C.
更低，口味更淡