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【单选题】
制作海绵蛋糕时，首先将鸡蛋液（）起泡。
A.
搅拌
B.
打发
C.
调拌
D.
加热
题目标签：
海绵蛋糕
起泡
鸡蛋液
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】文全唇红引起泡疹的原因是（）。
A.
创伤过大
B.
细菌感染
C.
病毒感染
D.
色料未灭菌
E.
术后护理不当
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【判断题】海绵蛋糕加工使用全蛋打发。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】婴儿烫伤起泡不该采取的措施是（）
A.
消毒针挑破吸干
B.
涂紫药水收干
C.
用消毒针注射吸干
D.
以上都是
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【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是（ ）。
A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足
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【判断题】孔雀石遇酸不起泡( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法是先将蛋加温至()
A.
. 25℃以下
B.
. 25～30℃
C.
. 35～43℃
D.
. 50℃以上
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【简答题】为什么海绵蛋糕表皮太厚？
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【单选题】理想的海绵蛋糕面糊比重为()
A.
. 0.46
B.
. 0.56
C.
. 0.66
D.
. 0.76
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【单选题】下列哪一种不是涂层起泡的潜在原因：（）
A.
基材上的可溶性化学盐类
B.
涂膜中的可溶性颜料
C.
阴极保护
D.
含锌量低的富锌底漆
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【判断题】戚风蛋糕又称海绵蛋糕（ Sponge Cake ），因其组织结构类似多孔的海绵而得名， 国内称之清蛋糕。
A.
正确
B.
错误
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