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【判断题】
鹅肝冻，这道冷菜译为英文为“foie gras in aspic”。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
鹅肝
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【简答题】The two features of life in England that possibly give visitors the worst impressions are the English weather and English cooking. 1 former is a natural phenomenon that nobody can do anything about. B...
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【判断题】加工鹅肝时要把冻鹅肝自然解冻。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】美食鹅肝来自于法国 ？
A.
勃垦第
B.
阿尔萨斯
C.
诺曼底
D.
普罗旺斯
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【单选题】肥鹅肝原则上（）。
A.
不宜保存，应立即使用。
B.
不宜立即使用。
C.
不宜制作热菜
D.
不宜制作冷菜
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【单选题】以鹅肝、西冷牛扒为代表的属于
A.
意大利菜系
B.
德国菜系
C.
俄式菜系
D.
法国菜系
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【单选题】鹅肝是 ( ) 名菜。
A.
埃及
B.
西班牙
C.
法国
D.
英国
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【判断题】肥鹅肝是用雌鹅培育的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】优质肥鹅肝的筋呈（）。
A.
浅棕红色
B.
浅粉红色
C.
深黄褐色
D.
深棕红色
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【单选题】鹅肝的特点不包括
A.
不饱和脂肪酸含量高
B.
容易吸收
C.
蛋白质含量高
D.
售价昂贵，是世界上最残忍的美食之一
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【简答题】煮熟的鹅肝罐头不能归入
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