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【单选题】

涨发燕窝选用的器皿是（）

A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
题目标签：器皿涨发燕窝
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】人工燕即加工燕，是用天然燕窝和海藻胶制成的
A.
正确
B.
错误
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【多选题】煎药可选用的器皿有（ ）。
A.
铜锅
B.
砂锅
C.
铁锅
D.
铝锅
E.
不锈钢锅
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【多选题】碱水涨发的关键包括（）。
A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
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【判断题】清汤燕窝,黄焖鱼翅,红烧鲍鱼,扒大乌参,草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。 P178
A.
正确
B.
错误
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【判断题】500g木耳可涨发2500g。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】燕窝分为白燕、毛燕、血燕和红燕四类。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】清代的玉质器皿有哪些特点？
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【单选题】玻璃器皿采用（）
A.
高压蒸气灭菌
B.
干烤
C.
滤过除菌
D.
紫外线
E.
煮沸消毒
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【单选题】涨发燕窝选用的器皿是（）
A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
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【简答题】【名词解释】药名：燕窝
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