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举一反三
【多选题】工夫红茶揉捻的目的是（）。
A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵
D.
Ｄ.有利于提高香气
【单选题】绿茶揉捻的首要目的是（）。
A.
卷紧茶条，缩小体积
B.
卷紧茶条，塑造外形
C.
适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出
D.
散发水气，减轻水闷味
E.
嫩叶热揉，老叶冷揉
【多选题】工夫红茶揉捻的目的是（）。
A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
使酶促作用加速，有利于发酵
D.
有利于提高香气
【多选题】工夫红茶揉捻的目的是（）。
A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
使酶促作用加速，有利于发酵
D.
有利于提高香气
【多选题】工夫红茶揉捻的目的是（）。
A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
使酶促作用加速，有利于发酵
D.
有利于提高香气
相关题目：
【单选题】揉捻的目的是（）。
A.
做形
B.
破碎叶细胞
C.
都是
D.
都不是
【单选题】手工揉捻根据手势不同分为( )。
A.
单把揉和双把揉
B.
单把揉和三把揉
C.
双把揉和三把揉
D.
单把揉、双把揉和三把揉
【多选题】工夫红茶揉捻的目的是（）。
A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵
D.
Ｄ.有利于提高香气
【单选题】揉捻的目的是（）。
A.
做形
B.
破碎叶细胞
C.
都是
D.
都不是
【单选题】25揉捻机的投叶量（ ）为最好。
A.
2公斤
B.
4公斤
C.
6公斤
D.
10公斤
【多选题】揉捻是为了（）。
A.
降低茶叶含量物质活性
B.
钝化酶活性
C.
破坏细胞组织结构
D.
塑形
E.
降低水分含量
【单选题】绿茶揉捻的首要目的是（）。
A.
卷紧茶条，缩小体积
B.
卷紧茶条，塑造外形
C.
适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出
D.
散发水气，减轻水闷味
E.
嫩叶热揉，老叶冷揉
【单选题】揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
A.
60～65%
B.
70～75%
C.
85～90%
D.
95～100%
【单选题】揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
A.
60～65%
B.
70～75%
C.
85～90%
D.
95～100%
【单选题】揉捻原则是（）。
A.
嫩叶轻压短揉
B.
老叶重压长揉
C.
解决分筛，多次揉捻
D.
以上都是
【判断题】揉捻均匀，成条率才会高。
A.
正确
B.
错误
【单选题】揉捻的主要作用是（ ）。
A.
塑形，并有利于后期冲泡
B.
停止氧化
C.
烘干茶叶
D.
排除水分
【判断题】花朵形茶制造不经或稍经揉捻。
A.
正确
B.
错误
【多选题】工夫红茶揉捻的目的是（）。
A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
使酶促作用加速，有利于发酵
D.
有利于提高香气
【多选题】名优率茶揉捻的原则有
A.
加压力度，轻-重-轻
B.
冷揉
C.
长时重揉
D.
热揉
【多选题】工夫红茶揉捻的目的是（）。
A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
使酶促作用加速，有利于发酵
D.
有利于提高香气
【多选题】工夫红茶揉捻的目的是（）。
A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
使酶促作用加速，有利于发酵
D.
有利于提高香气