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【多选题】

工夫红茶揉捻的目的是（）。

A.
挤出茶汁，有利于冲泡
B.
紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C.
使酶促作用加速，有利于发酵
D.
有利于提高香气
题目标签：揉捻红茶
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相关题库：茶叶加工工题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】手工揉捻根据手势不同分为( )。
A.
单把揉和双把揉
B.
单把揉和三把揉
C.
双把揉和三把揉
D.
单把揉、双把揉和三把揉
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【多选题】下列属于红茶的干茶图片有( )
A.
B.
C.
D.
E.
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【简答题】红茶的发酵程度为( )
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【单选题】红茶味型用的是红茶的( )。
A.
茶棍
B.
茶汁
C.
茶叶
D.
茶尖
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【单选题】揉捻原则是（）。
A.
嫩叶轻压短揉
B.
老叶重压长揉
C.
解决分筛，多次揉捻
D.
以上都是
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【单选题】红茶的发酵度：100%，其叶色（）、茶汤呈朱红色。
A.
深红
B.
朱红
C.
绛红
D.
橙红
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【单选题】红茶因发酵工艺,损失最多的维生素是( )
A.
维生素B1
B.
维生素B2
C.
维生素C
D.
叶酸
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【判断题】花朵形茶制造不经或稍经揉捻。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】名优率茶揉捻的原则有
A.
加压力度，轻-重-轻
B.
冷揉
C.
长时重揉
D.
热揉
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【简答题】揉捻的作用是＿＿。
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