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【判断题】
杭帮菜传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤等。()
A.
正确
B.
错误
题目标签：
宋嫂鱼羹
西湖莼菜汤
西湖醋鱼
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作西湖醋鱼用的草鱼，烹调前要进行()处理。
A.
洗涤
B.
沥水
C.
饿养
D.
喂养
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【单选题】西湖醋鱼选择的原料是（）。
A.
活草鱼
B.
活鲤鱼
C.
活鲅鱼
D.
活刀鱼
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【判断题】浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】西湖醋鱼在加工前要进行()。
A.
洗涤处理
B.
沥水处理
C.
饿养处理
D.
喂养处理
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【简答题】简述下列名菜典故。(1)东坡肉(2)西湖醋鱼(3)宋嫂鱼羹(4)干炸响铃
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【多选题】制作西湖醋鱼时，______。
A.
一定要选择活的草鱼
B.
鱼一定要饿养两天
C.
鱼要现杀现烹
D.
鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性
E.
鱼要加盐腌制入味
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【单选题】西湖醋鱼选择的原料是______。
A.
活草鱼
B.
活鲤鱼
C.
活鳜鱼
D.
活刀鱼
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【判断题】“宋嫂鱼羹”是杭州名菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】西湖醋鱼是()菜系的著名代表菜
A.
湖北
B.
北京
C.
浙江
D.
广西
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【单选题】制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
A.
糟熘
B.
滑熘
C.
软熘
D.
糖醋熘
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