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【单选题】

西湖醋鱼选择的原料是______。

A.
活草鱼
B.
活鲤鱼
C.
活鳜鱼
D.
活刀鱼
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】在选择价值分析对象时,不能作为重点分析对象的是( )。

A.
成本低的工程和构配件
B.
使用费用较高的工程和构配件
C.
体积与重量大的工程和构件
D.
结构复杂的工程和构配件

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质

【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是(  )

A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80

【单选题】西湖醋鱼在加工前要进行()。

A.
洗涤处理
B.
沥水处理
C.
饿养处理
D.
喂养处理

【单选题】利率互换中固定利率一般选择()的利率。

A.
双方协商而定
B.
使互换初始价值为0
C.
选取的参照利率的即期
D.
使互换初始价值最大

【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是()

A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李

【单选题】粗基准选择原则不正确的是()。

A.
选择不加工的表面
B.
选择加工余量均匀表面
C.
选择余量和公差最小的表面
D.
粗基准一经选定可使用多次
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使用费用较高的工程和构配件
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D.
结构复杂的工程和构配件
【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是(  )
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80
【单选题】西湖醋鱼在加工前要进行()。
A.
洗涤处理
B.
沥水处理
C.
饿养处理
D.
喂养处理
【单选题】利率互换中固定利率一般选择()的利率。
A.
双方协商而定
B.
使互换初始价值为0
C.
选取的参照利率的即期
D.
使互换初始价值最大
【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是()
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
【单选题】粗基准选择原则不正确的是()。
A.
选择不加工的表面
B.
选择加工余量均匀表面
C.
选择余量和公差最小的表面
D.
粗基准一经选定可使用多次