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【简答题】
低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。（ ）
题目标签：
酶分解
低乳糖
乳糖酶
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相关题库：
食物营养与食品加工基础题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】小肠中的乳糖酶可将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】乳糖不耐症的原因是缺少乳糖酶。()
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【判断题】乳糖是牛奶中特有的糖类，必须依靠乳糖酶才能分解吸收。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】先天性乳糖酶缺乏腹泻（）.
A.
高渗性腹泻
B.
吸收障碍性腹泻
C.
分泌性腹泻
D.
运动性腹泻
E.
药源性腹泻
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【判断题】酸奶中不含乳糖是由于牛奶中的乳糖酶分解所致。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】发酵乳中的活性乳酸菌直接或间接地具有乳糖酶活性，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，因此，摄入酸乳可以减轻”乳糖不耐受症“
A.
正确
B.
错误
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【判断题】酵母菌半乳糖酶基因的作用方式与细菌中的lac操纵元相似，加入半乳糖后，基因不表达，无半乳糖时，mRNA浓度迅速增加。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌多，完全消化分解母乳或牛乳中乳糖所引起的非感染性腹泻。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】缺乏乳糖酶的人不可以喝酸奶。
A.
正确
B.
错误
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