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举一反三
【单选题】一株甲品种的梨树，花蕾期去掉雄蕊，授以乙品种梨树的花粉，所结果实中果肉的口味 应是 ( )
A.
甲、乙两种梨的混合味
B.
仍为甲品种梨的口味
C.
为乙品种梨的口味
D.
不能确定
【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（ ）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
【单选题】将等量且足量的苹果新鲜果肉分别置于 O 2 浓度不同的密闭容器中, 1小时后,测定O 2 的吸收量和 CO 2 的释放量,结果如下表: 变化量\O 2 浓度 0 1% 2% 3% 5% 7% 10% 15% 20% 25% O 2 吸收量/mol 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.8 CO 2 释放量/mol 1 0.8 0.6 0.5 0.43 0.5 0....
A.
在 O 2 浓度为 0～3％和5％～25％时，细胞分别进行无氧呼吸和有氧呼吸
B.
贮藏苹果时，应该选择 O 2 浓度为 5％的适宜环境条件
C.
氧气浓度越高，苹果果肉细胞有氧呼吸越旺盛，产生的 ATP越多
D.
苹果果肉细胞在进行无氧呼 吸时，产生乳酸和二氧化碳
【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
相关题目：
【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
【判断题】苹果和梨的果实主要区别在于梨果肉内有石细胞聚积
A.
正确
B.
错误
【单选题】一株甲品种的梨树，花蕾期去掉雄蕊，授以乙品种梨树的花粉，所结果实中果肉的口味 应是 ( )
A.
甲、乙两种梨的混合味
B.
仍为甲品种梨的口味
C.
为乙品种梨的口味
D.
不能确定
【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（ ）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
【单选题】桃、梨、苹果、葡萄的果肉，都属于
A.
保护组织
B.
机械组织
C.
营养组织
D.
输导组织
【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
【单选题】冷冻金枕头榴莲果肉的化冻效期（）；猫山王榴莲的化冻效期（）。
A.
化1用2；化2用1
B.
化1用2；化1用2
C.
化2用1；化2用1
D.
化1用2；化2用2
【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
【判断题】橡胶加工成形后需进行硫化处理。
A.
正确
B.
错误
【判断题】红海椒表现出红色是因为其果肉细胞中含有花青素。
A.
正确
B.
错误
【单选题】将等量且足量的苹果新鲜果肉分别置于 O 2 浓度不同的密闭容器中, 1小时后,测定O 2 的吸收量和 CO 2 的释放量,结果如下表: 变化量\O 2 浓度 0 1% 2% 3% 5% 7% 10% 15% 20% 25% O 2 吸收量/mol 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.8 CO 2 释放量/mol 1 0.8 0.6 0.5 0.43 0.5 0....
A.
在 O 2 浓度为 0～3％和5％～25％时，细胞分别进行无氧呼吸和有氧呼吸
B.
贮藏苹果时，应该选择 O 2 浓度为 5％的适宜环境条件
C.
氧气浓度越高，苹果果肉细胞有氧呼吸越旺盛，产生的 ATP越多
D.
苹果果肉细胞在进行无氧呼 吸时，产生乳酸和二氧化碳
【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
【单选题】番茄是人们十分喜爱的果实，那么它的果肉属于
A.
保护组织
B.
输导组织
C.
基本组织
D.
分生组织