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【多选题】
GB19302发酵乳中发酵乳蛋白质应≥()g/100g;风味发酵乳蛋白质应≥()g/100g。
A.
2.3
B.
2.5
C.
2.9
D.
3.1
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题目标签:
发酵乳
蛋白质
乳蛋白
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】用于快速鉴定迟缓发酵乳糖菌株的试验是()
A.
MR试验
B.
O-F试验
C.
ONPG试验
D.
v-P试验
E.
Optochin试验
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【单选题】乳蛋白测定消化过程中,为了提高溶液沸点,所用的催化剂是( )。
A.
硫酸铜
B.
硫酸氢钾
C.
硫酸
D.
硫酸钾
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【单选题】蛋白质属于()
A.
植物化学物
B.
宏量营养素
C.
微量元素
D.
宏量元素
E.
抗氧化营养素
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【单选题】胰凝乳蛋白酶不能使用的催化机制是()
A.
金属催化
B.
共价催化
C.
广义酸催化
D.
广义碱催化
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【单选题】()为蛋白质的基本结构。
A.
一级结构
B.
二级结构
C.
三级结构
D.
四级结构
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【单选题】迟缓发酵乳糖的志贺菌是
A.
福志贺菌
B.
宋内志贺菌
C.
鲍志贺菌
D.
痢疾志贺菌
E.
B群志贺菌Y变种
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【判断题】痢疾杆菌能发酵乳糖,大肠埃希菌不能发酵乳糖。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】发酵乳的大肠菌群预警限值1CFU/g
A.
正确
B.
错误
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【简答题】牛乳蛋白质有什么营养特性?
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【单选题】根据国际乳品联合会 (IDF)1992 发布的发酵乳定义,下列哪种不属于发酵乳?
A.
风味酸牛奶安慕希
B.
养乐多
C.
优乐多 餐后美美哒
D.
君乐宝每日活菌
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