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【单选题】
传统回锅肉会放入少许的甜面酱,现在很多厨师会用蚝油代替,这种做法下面说法正确的是:
A.
这也是一种创新
B.
这不是创新,只是因为甜面酱不好吃
C.
厨房里没有甜面酱,所以就不用了
D.
这只是少数酒店的做法,不尊重传统,这样做不可取。
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题目标签:
回锅肉
甜面酱
这种做法
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香( )
A.
①②
B.
②③
C.
③④
D.
④①
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【单选题】古人出于礼貌和尊敬,对平辈或尊辈会称字。下列属于这种做法的是( )。
A.
称屈平为屈原
B.
称白居易为香山居士
C.
称汤显祖为唐临川
D.
称梁启超为饮冰室主人
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【单选题】是该停止这种做法的时候了。
A.
It is high time that we stopped this practice.
B.
It is that time that we stop this practice.
C.
It is good time that we will stop this practice.
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【单选题】回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是()程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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【单选题】煮制回锅肉坯料以()为佳。
A.
半熟
B.
全熟
C.
断生
D.
三成熟
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【单选题】黑咖啡对于( )相当于( )对于甜面酱
A.
牛奶煎饼
B.
咖啡豆面粉
C.
城市乡村
D.
龙井茶沙拉酱
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【单选题】古人出于礼貌和尊敬,对平辈或尊辈会称字。下列属于这种做法的是( )。
A.
称屈平为屈原
B.
称白居易为香山居士
C.
称汤显祖为汤临川
D.
称梁启超为饮冰室主人
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【判断题】甜面酱、芝麻酱都属于酿造酱。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】传统回锅肉会放入少许的甜面酱,现在很多厨师会用蚝油代替,这种做法下面说法正确的是:
A.
这也是一种创新
B.
这不是创新,只是因为甜面酱不好吃
C.
厨房里没有甜面酱,所以就不用了
D.
这只是少数酒店的做法,不尊重传统,这样做不可取。
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【单选题】回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是______程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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