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【简答题】
熟制(名词解释)
题目标签：
熟制
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】熟制黏质糕时应注意（）。
A.
控制糕体厚度
B.
温度调最高
C.
判断黏质糕成熟度
D.
蒸制时间要长
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【判断题】卷制西点时，一定要求熟制以前进行。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】[名词解释] 熟制
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【判断题】冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。你认为这一说法:
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】面点熟制
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【单选题】( )是伊府面的熟制顺序。
A.
煮-烤-闷
B.
煮-炸-炒-闷
C.
煮-炸-闷-炒
D.
蒸-炸-炒-闷
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【简答题】肉的熟制目的还包括（ ）
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【简答题】熟制(名词解释)
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【简答题】熟制
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【简答题】蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括（）、（）、（）、（）等。
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