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【判断题】
卷制西点时，一定要求熟制以前进行。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
卷制
熟制
西点
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】西点制作中常用的巧克力有（）、白巧克力、牛奶巧克力等
A.
苦巧克力
B.
黑巧克力
C.
甜巧克力
D.
淡巧克力
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【简答题】【名词解释】西点
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【简答题】制作西点的主要原料有（）、（）、（）、（）。
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【单选题】巧克力潘拿朵是一款( )西点?
A.
热食类
B.
冷食类
C.
冷食热食都可以
D.
酥皮类
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【单选题】西点考试中，为预防沙门氏菌食物中毒，熟食品在冷藏期间，若能做到()及不受到污染，则效果会较好。
A.
避湿、断氧
B.
避光、充氧
C.
避光、断氧
D.
避湿、充氧
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【单选题】西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。
A.
奶油巧克力
B.
牛奶巧克力
C.
鲜奶巧克力
D.
淡奶巧克力
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【单选题】西点的发源地是( )
A.
欧洲
B.
亚洲
C.
美洲
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【多选题】西点制作常用的量具有（）
A.
秤
B.
量杯
C.
量匙
D.
温度计
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【判断题】混酥类西点应选用的低筋面粉。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】西点有哪些帮派？
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