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"西点"相关考试题目
1.
西点制作中常用的巧克力有（）、白巧克力、牛奶巧克力等
2.
目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉油等。
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西点的英文名称
4.
葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，时间以不超过30分钟为宜。()
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电冰箱是现代西点制作的主要设备,按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱
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西点有何用料特点?
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电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
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【名词解释】西点
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制作西点的主要原料有（）、（）、（）、（）。
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电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
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巧克力潘拿朵是一款( )西点?
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鸡蛋在西点制作中的作用( )
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西点考试中,炼乳为白色或淡黄色黏稠液体，色泽均匀，()，无脂肪上浮。
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证明柯西点列是有界点列
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西点中常用的白砂糖、绵白糖等，保存中易发生吸湿融化和干缩结块现象。
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木司是一种()含量很高，十分软滑、细膩的西点。
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西点考试中，为预防沙门氏菌食物中毒，熟食品在冷藏期间，若能做到()及不受到污染，则效果会较好。
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( )混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。第十四部分
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西点按传统分为
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西点考试中，优质的牛奶呈乳黄色。
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嘉华西点特指（）。
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西点中常用的油脂有()、()、()、()、()。
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西点考试中,奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与有异味的物品放在一起。
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西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗姆酒等。
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西点的主要发源地是（）
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西点考试中,奶粉在保管时要密封、避热。在()的环境中储存，同时注意不与有异味的物品放在一起。
27.
下列不是西点类的是()。
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西点的主要发源地是美洲。
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西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。
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西点膨松的方式有（）
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西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。
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西点的主要发源地是()
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茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心五大类。
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膨松剂（ Leavening Agent ）又称疏松剂、膨胀剂、膨大剂，是西点中重要的添加剂，以下哪些属于化学膨松剂（）。
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西点中常用的生物膨松剂主要是（）
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( )是西点的主要发源地。
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（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。
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盐在西点中的作用
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葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，时间以不超过30分钟为宜。
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西点的主要发源地
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西点的种类有哪些?
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含义为小型饼的西点是指（）。
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西点常用的巧克力有哪些品种?
44.
西点的发源地是( )
45.
西点制作常用的量具有（）
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混酥类西点应选用的低筋面粉。
47.
西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、（）等
48.
西点有哪些帮派？
49.
西点有哪些帮派？
50.
点心案台是西点常用案台。
