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【单选题】
色泽美观,绵软松发,香甜可口是( )马拉糕的特点。
A.
蒸糕
B.
马拉糕
C.
发糕
D.
马蹄糕
题目标签:
松发
马拉糕
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中式面点师考试试题及答案
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】蒸制马拉糕应该使用( )。
A.
小火、凉水
B.
文火、沸水
C.
大火、沸水
D.
旺火、沸水
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【单选题】马拉糕的糕浆调制时,不可过分()。
A.
揉搓
B.
搅拌
C.
加水
D.
加盐
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【单选题】马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。
A.
不可过分
B.
可以过分
C.
用力
D.
不用力
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【判断题】马拉糕的起发是物理疏松。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蒸制化学马拉糕应用( )。
A.
旺火
B.
中旺火
C.
中火
D.
中慢火
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【单选题】蒸制马拉糕应该使用( )。
A.
小火、凉水
B.
文火、沸水
C.
大火、沸水
D.
旺火、沸水
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【单选题】测试导入单选题138马拉糕有()的特点。
A.
选择1 色泽美观,绵软松发,香甜可口
B.
选择2 色泽发白,绵软松发,香甜可口
C.
选择3 色泽美观,绵软紧密,香甜可口
D.
选择4 色泽美观,绵软松发,酸甜可口
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【单选题】蒸制马拉糕应该使用()、沸水。
A.
文火
B.
小火
C.
大火
D.
旺火
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【单选题】色泽美观,绵软松发,香甜可口是( )马拉糕的特点。
A.
蒸糕
B.
马拉糕
C.
发糕
D.
马蹄糕
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【单选题】蒸制化学马拉糕应用()。
A.
旺火
B.
中旺火
C.
中火
D.
中慢火
查看完整题目与答案