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【判断题】
经典粤菜有大良双皮奶,客家白切鸡,深井烧鹅,烤乳猪,白灼虾等。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
白切鸡
白灼虾
深井烧鹅
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】白切鸡适用的刀法是 A滚刀切 B拍刀切 C摇刀切 D压刀切
A.
B.
C.
D.
D
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【判断题】白切鸡属于河南豫菜的代表菜。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】以下属于什么定价策略（ ）某餐馆星期四的特价菜是白切鸡只要9.9
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【单选题】白灼虾是什么味型的菜肴？（ ）
A.
咸鲜味型
B.
咸甜味型
C.
甜香味型
D.
咸味形
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【简答题】怎样上白灼虾、蚧等带壳的菜式？
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【简答题】白切鸡要怎么做才好吃
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【单选题】一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。
A.
41.7
B.
58.3
C.
71.4
D.
140
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【判断题】经典粤菜有大良双皮奶,客家白切鸡,深井烧鹅,烤乳猪,白灼虾等。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述白切鸡制作的操作流程。
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【单选题】白切鸡的制作技法是（ ）。
A.
烧
B.
炖
C.
蒸
D.
煮
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