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"白切鸡"相关考试题目
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川菜的代表蔡有鲜链冬瓜盅、白切鸡等。
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白切鸡是福建人的最爱
3.
“园林白切鸡“一盘，售价60元，若成本毛利率为96%，试求它的销售毛利率及成本是多少？
4.
白切鸡适用的刀法是 A滚刀切 B拍刀切 C摇刀切 D压刀切
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白切鸡主要用于（）。
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“白切鸡”一份，售价为45元，销售毛利率为42%。这份“白切鸡”的成本是多少？
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（ ）白切鸡的加热过程中，鸡先用大火烧开后，在用大火烧熟。
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“白切鸡”属于哪个菜系的经典菜？
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白切鸡的烹调方法是（）。
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一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。
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白切鸡一般选用的原料是（ ）。
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白切鸡属于河南豫菜的代表菜。
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以下属于什么定价策略（ ）某餐馆星期四的特价菜是白切鸡只要9.9
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用活鸡制作“白切鸡”，如果鸡肉色泽带有“暗瘀”色，这是由于放血不净造成的。
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姜蓉白切鸡以姜蓉、葱丝、盐、油为佐料，属于以辅料衬托主料香味的方法。
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白切鸡在焐制过程中的操作关键是什么？
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白切鸡属于（）菜系。
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一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是70.4%
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以下选项中与白切鸡这道菜最适合搭配的葡萄酒是（）
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白切鸡要怎么做才好吃
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一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。
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广东美食白切鸡又名——（）。
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白切鸡属于哪里菜?
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经典粤菜有大良双皮奶,客家白切鸡,深井烧鹅,烤乳猪,白灼虾等。
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下列属于滇菜招牌菜的有()A.辣炒野山菌B.汽锅鸡C.水煮鱼D.白切鸡E.佛跳墙
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简述白切鸡制作的操作流程。
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白切鸡是（ ）的名菜。
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一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的销售毛利率是（）%。
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白切鸡的制作技法是（ ）。
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白切鸡属于什么菜系？
