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【简答题】
白切鸡要怎么做才好吃
题目标签：
白切鸡
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】白切鸡适用的刀法是 A滚刀切 B拍刀切 C摇刀切 D压刀切
A.
B.
C.
D.
D
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【单选题】白切鸡一般选用的原料是（ ）。
A.
黄羽肉鸡
B.
白羽肉鸡
C.
蛋鸡
D.
乌骨鸡
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【判断题】白切鸡属于河南豫菜的代表菜。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】以下属于什么定价策略（ ）某餐馆星期四的特价菜是白切鸡只要9.9
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【简答题】白切鸡要怎么做才好吃
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【单选题】一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。
A.
41.7
B.
58.3
C.
71.4
D.
140
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【判断题】经典粤菜有大良双皮奶,客家白切鸡,深井烧鹅,烤乳猪,白灼虾等。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述白切鸡制作的操作流程。
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【单选题】白切鸡是（ ）的名菜。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
粤菜
D.
鲁菜
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【单选题】白切鸡的制作技法是（ ）。
A.
烧
B.
炖
C.
蒸
D.
煮
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