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【判断题】

红碎茶加工工艺以揉切代替揉捻，从而形成其“浓、强、鲜”的品质特征。（）

A.

正确

B.

错误

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题目标签：品质特征揉切红碎茶

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】根据国家标准“红茶第一部分:红碎茶”( GB/T13738 . 1-2008 )规定,目前,我国红碎茶分( )三个类型。

A.

叶、碎、片

B.

碎、片、末

C.

叶、片、末

D.

条、碎、末

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【简答题】红茶分为( )、工夫红茶、红碎茶

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【单选题】柠檬红碎茶的冲泡是一个复杂的过程。下列关于其冲泡中的某些步骤顺序排列正确的是（）。①布具；②备具；③冲泡；④投茶；⑤酾茶；⑥添加配料

A.

③②①⑤④⑥

B.

②①④③⑤⑥

C.

⑥④⑤②①③

D.

①②③④⑤⑥

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【简答题】说出新鲜肉的品质特征是什么？

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【简答题】意志品质主要包括自觉性、果断性、自制性和坚持性，其中，_____是一个人能够自觉控制和协调自己的思想感情和举止行为的品质特征。

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【填空题】高档红碎茶要求（）、强、鲜为优.

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【单选题】按现行茶叶感官审评国家标准，总分百分计，红碎茶审评时，审评因子外形、汤色、香气、滋味、叶底各占（）

A.

20，10，30，30，10

B.

25，10，25，30，10

C.

20，15，25，30，10

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【单选题】大叶种红碎茶的滋味为

A.

浓烈型

B.

浓强型

C.

浓厚型

D.

浓醇型

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【单选题】()是指企业家胜任自身的职业所必需的思想水平、专业知识水平及由此决定的职业品质特征

A.

职业意识

B.

职业修养

C.

职业能力

D.

职业精神状态

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【单选题】适宜制作红碎茶的鲜叶原料要求多酚类,氨基酸,水浸出物,咖啡碱等物质含量高,酚/氨比在15~20左右,一般( )较适宜。

A.

中叶种

B.

大叶种

C.

小叶种

D.

中小叶种

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