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【单选题】

餐餐不离汤菜的是（）。

A.
法国人
B.
英国人
C.
俄罗斯人
D.
德国人
题目标签：汤菜餐餐
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相关题库：西餐厅服务题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】下列哪种中餐餐具用作盛菜和放残渣用?( )
A.
汤碗
B.
中碟
C.
小碟
D.
都可以
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【多选题】西餐餐具的使用方法错误的是：( )
A.
餐桌上摆放的多副刀叉应从两边由外侧向内侧取用
B.
被切割的食物大小应适合一下入口，不能叉起后一口一口咬着吃
C.
餐匙可以用于饮汤、吃甜品，以及舀取其他菜肴
D.
餐巾应平铺于自己并拢的大腿上
E.
中途暂时离开时，可将餐巾放于桌上，以示自己还会回来
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【单选题】西餐餐具都有自己的特殊用途,不适于用甜品盘盛放的物品是( )。
A.
面包
B.
甜品糕点
C.
水果
D.
奶酪
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【单选题】汤菜种类中，奶油蘑菇汤属于（     ）。
A.
清汤
B.
浓汤
C.
特殊汤
D.
基础汤
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【多选题】中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和（）。
A.
可乐杯
B.
黄酒杯
C.
啤酒杯
D.
香槟杯
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【判断题】潮菜烹饪特色“三多”是指烹制海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】北海人喜欢餐餐有鱼。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】上汤菜时应注意哪些事宜？
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【单选题】一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为
A.
0.3～0.5%
B.
0.8～1.0%
C.
1.3～1.5%
D.
1.8～2.0%
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【单选题】西式早餐餐具摆放主叉以左,主刀在右,( )放面包盘。
A.
主叉右侧
B.
主叉左侧
C.
主刀左侧
D.
主刀右侧
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