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【判断题】

在贮酒阶段,如果发生酵母自溶,酵母蛋白质水解,就会形成教母臭,其中二甲基硫是其主要成分。

A.
正确
B.
错误
参考答案:
参考解析:
.
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举一反三

【单选题】蛋白质水解主要产生()。

A.
盐和水
B.
组成它的氨基酸和多肽
C.
弱酸和强碱
D.
有机高分子化合物

【单选题】蛋白质水解时出现:

A.
四级结构形成
B.
四级结构破坏
C.
一级结构破坏
D.
一级结构形成
E.
二、三级结构破坏

【单选题】蛋白质水解时,水中的氢的去向是 [ ]

A.
参与形成肽键
B.
参与形成氨基
C.
参与形成羧基
D.
参与形成氨基和羧基

【单选题】蛋白质水解时,水中的氢的去向是()

A.
参与形成肽键
B.
参与形成氨基
C.
参与形成羧基
D.
参与形成氨基和羧基