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【填空题】
水油酥皮的水油皮要求（）。
题目标签：
油皮
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】（）的火力，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
A.
100～120℃
B.
120～140℃
C.
200～240℃
D.
250～300℃
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【单选题】[单选题] ( )的火力,适宜烤制水油皮类的层酥品种。
A.
100~120°C
B.
120~140C
C.
200~240C
D.
250~300°C
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【简答题】水油酥皮的水油皮要求（）。
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【单选题】水油皮没有（）的特点
A.
口味松化酥香
B.
有一定韧性
C.
可塑性强
D.
可塑性较差
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【单选题】（）的火力，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
A.
100～120℃
B.
120～140℃
C.
200～240℃
D.
250～300℃
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【简答题】油皮和腐竹的区别是什么?
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【填空题】水油酥皮的水油皮要求（）。
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【单选题】( )的火力,适宜烤制水油皮类的层酥品种。
A.
250-300℃
B.
120-140℃
C.
170-200℃
D.
100-120℃
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【多选题】油皮在上妆时需要注意以下哪几点?( )
A.
妆前控油
B.
妆时控油
C.
妆后控油
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【单选题】( )的火力,适宜烤制水油皮类的层酥品种。
A.
120℃-140℃
B.
100℃-120℃
C.
250℃-300℃
D.
200℃-240℃
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