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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【判断题】油脂蒸馏工艺科分为间歇式和连续性两类。
A.
正确
B.
错误
【单选题】合成胆固醇的限速酶是
A.
HMGCoA合酶
B.
鲨烯环氧酶
C.
甲羟戊酸激酶
D.
HMGCoA还原酶
E.
HMGCoA裂解酶
【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
【单选题】胆固醇的生理功能 不包括
A.
转变为维生素 D3
B.
参与构成生物膜
C.
转化为类固醇激
D.
转化为胆汁酸
E.
氧化供能
【判断题】非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】含胆固醇较多的食物是( )。
A.
深海鱼
B.
玉米油
C.
花生
D.
豆油
E.
动物脑
【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
【单选题】胆固醇不能转变成（）。
A.
胆色素
B.
醛固酮
C.
雄激素
D.
雌激素
E.
维生素C
【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
【单选题】食用油脂的主要成分是( )。
A.
蛋白质
B.
磷脂
C.
维生素
D.
脂肪
【单选题】胆固醇合成的限速酶是
A.
鲨烯环化酶
B.
鲨烯合酶
C.
HMGCoA还原酶
D.
HMGCoA合成酶
E.
HMGCoA裂解酶
【单选题】油脂水解反应特点( )
A.
一步水解反应速率最快
B.
二步水解反应速率最快
C.
三步水解反应速度最快
D.
步反应速度都很快
【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。
A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
【单选题】胆固醇合成的限速酶是( )
A.
HMG-CoA合成酶
B.
HMG-CoA还原酶
C.
HMG-CoA裂解酶
D.
MVA激酶
E.
鲨烯环氧酶
【多选题】胆固醇可转变生成:
A.
胆汁酸
B.
胆红素
C.
维生素 D 3
D.
CO 2 和 H 2 O
E.
肾上腺皮质激素
【单选题】胆固醇合成的限速酶是
A.
HMG—CoA合酶
B.
HMG—COA裂解酶
C.
HMG—COA还原酶
D.
MVA激酶
E.
鲨烯还原酶