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【判断题】

冷冻食品原料应在室温下化冻。（）

A.

正确

B.

错误

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题目标签：原料食品原料冷冻

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【简答题】冷冻的马铃薯

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【简答题】冷冻马铃薯(用油半炸过)

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【简答题】冷冻生鸡腿

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【简答题】冷冻分哪两种？

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【简答题】冷冻操作的实质是什么？

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【多选题】食品原料的主要污染来源包括( )。

A.

天然毒素

B.

农药残留

C.

兽药残留

D.

重金属残留

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