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"食品原料"相关考试题目
1.
厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。
2.
[多选题]引起食品原料变质的原因有()。
3.
是引起食品原料变质的第一因素。
4.
食品原料应离地30厘米，离墙10厘米放置（ )
5.
食品原料成本属于( )。
6.
食品原料的验收
7.
简述对食品原料粉碎的作用
8.
食品原料学研究的核心内容是?
9.
冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻。
10.
[名词解释] 食品原料的验收
11.
简述食品原料学的研究内容？
12.
下列不属于食品原料学研究内容的是
13.
以下哪项不属于谷食类食品原料？（）
14.
粮油食品原料包含( )、( )、( )和( )。
15.
宴会食品原料包括哪几类?
16.
属于酸性自然发酵类型的食品原料是______。
17.
引起食品原料变质的因素有() 。
18.
食品原料的特点主要表现在（）。
19.
下列不属于食品原料的物质是（）
20.
以下不属于水产食品原料的特性的是:
21.
食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
22.
食品原料采购程序是什么？
23.
以下哪不是食品原料的特性
24.
食品原料有哪些特点？
25.
不可申报新食品原料的情况有（）。
26.
食品原料库房管理的特点有哪些?()
27.
以下哪些方法可有助于做到食品原料的先进先出？（）
28.
下列不属于新食品原料的是( )
29.
食品原料一般都要清洗后再贮存。 ()
30.
食品原料的主要污染来源包括( )。
31.
食品原料学研究内容有哪些?
32.
食品原料的特性包括____。
33.
引起食品（原料）变质的原因是什么？
34.
简述对食品原料粉碎的作用
35.
食品原料的粉碎方法主要有( )。
36.
水产食品原料的特性？
37.
食品原料学研究目的是什么?
38.
引起食品原料变质的因素有（）
39.
引起食品原料变质的因素有（）
40.
冷冻食品原料应在室温下化冻。（）
41.
哪个不是食品原料库房管理的特点()
42.
属于酸性自然发酵类型的食品原料是______。
43.
食品原料一般都要清洗后再贮存。
44.
下列不属于水产食品原料特性的是( )。
45.
引起食品(原料)变质的原因有哪些?
46.
下列描述不属于水产食品原料特性的是( )。
47.
食品原料发放管理的目的是（）
48.
简述食品原料学的研究内容？
49.
[多选题]引起食品原料变质的因素有()。
50.
简述水产食品原料的营养学特点?
