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【判断题】
酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( )
A.
正确
B.
错误
题目标签：
香味
酱制
菜肴
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】西餐讲究菜肴与酒水的搭配，如果您主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类，服务员会让您选择（ ）
A.
威士忌
B.
白葡萄酒
C.
红葡萄酒
D.
鸡尾酒
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【判断题】基本味包括咸味、甜味、酸味、香味、辣味、鲜味、 酸甜味、 苦味等 。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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【单选题】中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指()
A.
酸咸苦辣涩
B.
酸甜咸苦辣
C.
酸甜苦辣麻
D.
辛酸苦甜麻
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【单选题】下列中药饮片中，质地坚实，断面锦纹明显、红棕色，气香味苦而微涩的是()。
A.
木香
B.
丹参
C.
甘草
D.
大黄
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【判断题】如表现宗教和古代宫廷类茶道的茶席，可选用香味相对淡雅一些的香料。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
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【判断题】物理膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海棉状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】气清香，味苦的药材是（）
A.
蛤蚧
B.
蟾酥
C.
鹿茸
D.
熊胆
E.
麝香
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