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"酱制"相关考试题目
1.
下列不是酱制菜肴调料的是()。
2.
酱制菜肴色泽有()
3.
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留()。
4.
酱制菜一般是()的。
5.
酱制菜一般是______的。
6.
酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
7.
酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
8.
酱制菜一般是______的。
9.
酱制菜肴的酱料、水和()要同时入锅酱制。
10.
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留()。
11.
酱制菜肴的酱料、水和()要同时入锅酱制。
12.
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留酱汁。
13.
为使酱制产品色泽更加红润,可在汤汁中加入适量的()
14.
酱制菜肴一般是现做现酱不留老卤。( )
15.
酱制菜一般是()的。
16.
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留酱汁。
17.
酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( )
18.
酱制菜一般是______的。
19.
酱制菜肴一般是现做现酱不留老卤。( )
20.
酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( )