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【单选题】
酱制菜一般是（）的。
A.
定量生产
B.
定点生产
C.
批量生产
D.
单个制作
题目标签：
酱制
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相关题库：
中式烹调师考试题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
A.
酱汁
B.
油汁
C.
水汁
D.
汤汁
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【多选题】为使酱制产品色泽更加红润,可在汤汁中加入适量的()
A.
酱油
B.
食醋
C.
绍兴酒
D.
胭脂红
E.
糖色
F.
苏丹红
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【单选题】酱制菜一般是（）的。
A.
定量生产
B.
定点生产
C.
批量生产
D.
单个制作
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【判断题】酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】酱制菜一般是______的。
A.
定量生产
B.
定点生产
C.
批量生产
D.
单个制作
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【判断题】酱制菜肴一般是现做现酱不留老卤。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( )
A.
正确
B.
错误
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