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【判断题】
基本味包括咸味、甜味、酸味、香味、辣味、鲜味、 酸甜味、 苦味等 。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
鲜味
辣味
咸味
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?()
A.
鸡汤
B.
海带汤
C.
竹笋汤
D.
鱼汤
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【多选题】鲜味调味品有哪些?( )
A.
高级汤料
B.
蚝油
C.
腐乳汁
D.
酱油
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【多选题】含有辛辣味的原料有()等。
A.
辣椒
B.
胡椒
C.
姜
D.
蒜
E.
葱
F.
芥茉
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【单选题】XO酱中起确定辣味作用的调配料是( )。
A.
朝天椒
B.
干椒
C.
辣酱
D.
辣油
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【简答题】味精又叫味素,它有强烈的肉鲜味,它的化学名称是?
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【单选题】白萝卜有辛辣味,是因为其中含有什么()
A.
芥子油
B.
淀粉酶
C.
粗纤维
D.
维生素
E.
多糖
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【简答题】以下哪些是咸味剂。 ( )。A. 氯化钠 ; B. 氯化钾 ; C. 苹果酸钠 ; D.谷氨酸钠;
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【单选题】蘑菇中的主要呈鲜味物质是( )。
A.
琥珀酸
B.
鸟苷酸
C.
肌苷酸
D.
谷氨酸
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【单选题】咸味药的作用是()
A.
能散能行
B.
能泄能燥
C.
能下能软
D.
能收能涩
E.
能补能和
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【单选题】造成萝卜肉质根畸形、糠心、辣味重的是由于()。
A.
土壤缺水
B.
品种问题
C.
浇水过多
D.
施肥过多
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