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【判断题】

冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。

A.
正确
B.
错误
题目标签:熟制冷食冷制
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参考解析:
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刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】冷食、冷点类食品属于嗜好食品范畴,所以香气十分重要。所用的香精香料必须具备什么条件。 ()

A.
香精香料的香气和冰淇淋基质的气味必须协调一致;
B.
低温时必须能达到香气平衡,而且香气散发性或挥发性好;
C.
香精香料在冰淇淋基质中能均匀分散;
D.
以上都包括。

【单选题】忌食蚕豆、鱼类、酸冷食品的骨伤用药为

A.
红花油
B.
活络止痛丸
C.
跌打活血散
D.
云南白药酊
E.
风湿药酒