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【单选题】
制作( )时须用油把葱蒜末、牛肉末、蔬菜末、香草、番茄酱稍炒,加汤汁、盐等,再用小火煮透。
A.
美式炸土豆条
B.
法式米饭
C.
意大利肉酱面条
D.
方便面条
题目标签:
小火煮
番茄酱
牛肉末
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高级西式烹调师题库
参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】番茄酱:西红柿( )
A.
锡山:无锡
B.
亚洲:非洲
C.
果酱:水果
D.
金丹:不丹
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【判断题】麻婆豆腐的原料包括嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】☆1106.白色基础汤煮开后,需用小火煮( )。
A.
3-6小时
B.
4-5小时
C.
3-5小时
D.
4-8小时
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【简答题】番茄酱:西红柿
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【单选题】番茄酱:西红柿( )。
A.
锡山:无锡
B.
亚洲:非洲
C.
果酱:柑桔
D.
金丹:不丹
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【简答题】【名词解释】番茄酱
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【单选题】制作( )时须用油把葱蒜末、牛肉末、蔬菜末、香草、番茄酱稍炒,加汤汁、盐等,再用小火煮透。
A.
美式炸土豆条
B.
法式米饭
C.
意大利肉酱面条
D.
方便面条
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【单选题】制作布朗基础汤至少需要用小火煮()
A.
2~3小时
B.
3~4小时
C.
4~5小时
D.
6~8小时
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【判断题】( )宫门献鱼用的是鲤鱼斩成三段,中段切片,鱼片和牛肉末炒好,头尾棕红色,中间白嫩
A.
正确
B.
错误
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【单选题】番茄酱:西红柿( )
A.
锡山:无锡
B.
亚洲:非洲
C.
果酱:水果
D.
金丹:不丹
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