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【判断题】
麻婆豆腐的原料包括嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
麻婆豆腐
牛肉末
豆瓣酱
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】“麻婆豆腐”的命名采用的是（）
A.
按烹调方法和所用主料命名
B.
在主料前加创始者命名
C.
烹调方法
D.
在主料前加烹调方法
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【单选题】麻婆豆腐这道菜属于八大菜系中的
A.
鲁菜
B.
湘菜
C.
浙菜
D.
川菜
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【判断题】麻婆豆腐的原料包括嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作麻婆豆腐时,焯豆腐的时间是
A.
2分钟
B.
5分钟
C.
8分钟
D.
10分钟
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【单选题】“麻婆豆腐”是以（ ）命名的菜肴。
A.
烹调方法
B.
味型
C.
人名
D.
色泽
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【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【单选题】制作（ ）时须用油把葱蒜末、牛肉末、蔬菜末、香草、番茄酱稍炒，加汤汁、盐等，再用小火煮透。
A.
美式炸土豆条
B.
法式米饭
C.
意大利肉酱面条
D.
方便面条
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【多选题】下列属于麻婆豆腐口味特色的有（）。
A.
鲜
B.
甜
C.
烫
D.
嫩
E.
酥
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【判断题】( )宫门献鱼用的是鲤鱼斩成三段,中段切片,鱼片和牛肉末炒好,头尾棕红色,中间白嫩
A.
正确
B.
错误
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【简答题】制作麻婆豆腐的牛肉粒应用小火炒至( )取出备用。
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