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【单选题】
“麻婆豆腐”是以（ ）命名的菜肴。
A.
烹调方法
B.
味型
C.
人名
D.
色泽
题目标签：
豆腐
麻婆豆腐
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相关题库：
2022年中式烹任师理论考试卷
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】“麻婆豆腐”的命名采用的是（）
A.
按烹调方法和所用主料命名
B.
在主料前加创始者命名
C.
烹调方法
D.
在主料前加烹调方法
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【单选题】锅塌豆腐是( )传统代表菜之一。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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【单选题】豆腐的发明时代是()
A.
秦代
B.
汉代
C.
宋代
D.
清代
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【单选题】豆腐 点卤凝固时主要用的是
A.
硫酸钙
B.
硫酸铁
C.
小苏打
D.
苏打
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【单选题】内服宜与豆腐同煮的药物是（）。
A.
雄黄
B.
硫黄
C.
蛇床子
D.
白矾
E.
蜂房
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【单选题】“麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
鲁菜
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【单选题】豆腐煮珍珠的作用是（）
A.
降低毒性
B.
增强滋补作用
C.
清洁药物
D.
消除副作用
E.
改变药性
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【单选题】常用豆腐煮的药物是（）
A.
川乌
B.
白扁豆
C.
藤黄
D.
黄芩
E.
远志
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【简答题】泥鳅钻豆腐的来由是？
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【单选题】常用豆腐煮的药物是
A.
木瓜
B.
黄精
C.
远志
D.
肉苁蓉
E.
珍珠
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