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【判断题】
扬州点心三绝是千层油糕、五丁包、糯米烧卖。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
千层油糕
油糕
烧卖
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】岭南特有的用肉类制作的“烧卖”有哪些？
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【判断题】糯米饭、凉粉、、凉皮、奶油糕点中容易污染沙门氏菌。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】扬州名点千层油糕的成形方法是()。
A.
按
B.
卷
C.
抻
D.
叠
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【判断题】用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】富县油糕
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【简答题】在下列面点中，属于京式面点的是()A.翡翠烧卖B.钟水饺C.肉末烧饼D.虾饺
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【简答题】干节烧卖成品为什么会离皮？
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【单选题】制作“波丝油糕”的面团应采用的水温是（）
A.
冷水（30℃以下）
B.
温水（55℃）
C.
烫水（85℃）
D.
沸水（95℃以上）
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【单选题】蒸 千层油糕 应采用( )。
A.
旺火
B.
中上火
C.
中火
D.
中慢火
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【判断题】京式面点的代表品种有抻面、都一处烧卖、狗不理包子、清宫仿膳的肉末烧饼、艾窝窝等。
A.
正确
B.
错误
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