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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】柜员收到申请人提交的资料，抽出专夹保管的应解汇款卡片。重点审核（）。
A.
收款人身份证件的姓名是否与应解汇款卡片中收款人的姓名一致
B.
对属于大额现金的取款，须按规定权限进行审批
C.
应解汇款卡片上注明不得转汇，可以办理转汇
D.
转账支付的，收款人填制的记账凭证与进账单的要素是否一致
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【多选题】商品的保管保养的措施有?
A.
控制阳光照射
B.
妥善进行温度、湿度控制
C.
防止货垛倒塌、 除霉防霉
D.
对特殊物品采取针对性保管措施
【单选题】档案保管分为永久、（）年、10年。
A.
15年
B.
20年
C.
30年
【判断题】油脂蒸馏工艺科分为间歇式和连续性两类。
A.
正确
B.
错误
【单选题】牙刷的保管错误的是
A.
要用沸水浸泡消毒
B.
用完后要尽量将牙刷上的水分甩干
C.
牙刷头朝上放置
D.
牙刷每人一把
E.
2-3个月更换一次
【单选题】（）不是保管的主要工作。
A.
建档
B.
立卡
C.
登账
D.
盘点
【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
【判断题】危化品临时储存点的安全技术说明书应集中在安全主管部门保管。（ ）
A.
正确
B.
错误
【判断题】非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。( )
A.
正确
B.
错误
【多选题】柜员收到申请人提交的资料，抽出专夹保管的应解汇款卡片。重点审核（）。
A.
收款人身份证件的姓名是否与应解汇款卡片中收款人的姓名一致
B.
对属于大额现金的取款，须按规定权限进行审批
C.
应解汇款卡片上注明不得转汇，可以办理转汇
D.
转账支付的，收款人填制的记账凭证与进账单的要素是否一致
【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
【判断题】鲜蛋保存时应用冷冻保管。
A.
正确
B.
错误
【单选题】食用油脂的主要成分是( )。
A.
蛋白质
B.
磷脂
C.
维生素
D.
脂肪
【单选题】油脂水解反应特点( )
A.
一步水解反应速率最快
B.
二步水解反应速率最快
C.
三步水解反应速度最快
D.
步反应速度都很快
【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。
A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物